Klare Wildentenbouillion
mit Geflügelklößchen,
zarten Wurzelgemüsestreifen
und einer feinen Muskatnusnote, garniert
mit
frisch gehackter Petersilie
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Salatvariation
Winter
in Kräuteröl rosa gebratenes
Rehmedaillion im
Schinkenspeckmantel auf verschiedenen
Blattsalaten
und aromatischem Ruccola angerichtet,
mit einer
Balsamico- Olivenöl- Vinaigrette,
garniert mit
Cranberies und gerösteten Walnüssen
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Hirschroulade
mit Waldpilzfüllung
geschmort mit Wurzelgemüse und in
Köstritzer Schwarzbiersoße,
an mit Nelken und
Zimt gewürzten Ananasrotkohl dazu
servieren wir
hausgemachte Semmelklöße
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Großmutters
Bratapfel
gefüllt mit Rosinen, Backpflaumen
und Nüssen
auf Köstritzer Schwarzbier Sabayon
garniert mit gezuckerten Beeren
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